Seguir una alimentación adecuada cuando se vive con diabetes no significa comer aburrido. Existen muchas recetas sencillas, deliciosas y con bajo índice glucémico que ayudan a mantener la glucosa estable y, al mismo tiempo, disfrutar de la comida.
En este artículo te compartimos 3 recetas prácticas que puedes preparar en casa con ingredientes accesibles, ideales para el desayuno, la comida y la cena.
1. Desayuno: Avena con manzana y nueces
Ingredientes (1 porción)
- 40 g de copos de avena integral
- 200 ml de leche desnatada o bebida vegetal sin azúcar
- 1 manzana pequeña en cubos
- 20 g de nueces troceadas
- 1 pizca de canela
Preparación
- Cocina la avena con la leche a fuego medio durante 5 minutos.
- Añade la manzana y deja que se ablande ligeramente.
- Sirve en un bol, espolvorea con canela y añade las nueces.
👉 Beneficios: combinación de carbohidratos de bajo IG, fibra de la fruta y grasas saludables de las nueces. Perfecto para comenzar el día con energía sostenida.
2. Comida: Ensalada templada de garbanzos con espinacas
Ingredientes (2 porciones)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 100 g de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de medio limón
- Especias: comino, pimienta, cúrcuma
Preparación
- Sofríe la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite.
- Añade los garbanzos y remueve con especias al gusto.
- Incorpora las espinacas y cocina 2–3 minutos hasta que reduzcan.
- Rocía con limón antes de servir.
👉 Beneficios: los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. La combinación con espinacas y especias hace que la receta sea nutritiva y saciante.
3. Cena: Salmón al horno con brócoli y puré de calabaza
Ingredientes (2 porciones)
- 2 filetes de salmón fresco (150 g cada uno)
- 250 g de brócoli
- 250 g de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto
Preparación
- Asa la calabaza en el horno hasta que esté tierna y tritúrala para hacer un puré suave.
- Cocina al vapor el brócoli.
- Coloca el salmón en una bandeja de horno, añade sal, pimienta y hierbas, y hornea durante 15 minutos a 180 °C.
- Sirve acompañado de puré de calabaza y brócoli al vapor.
👉 Beneficios: plato rico en proteínas de calidad, omega-3 y fibra, perfecto para una cena ligera y equilibrada.
Consejos adicionales
- Usa especias naturales en lugar de salsas industriales para dar sabor.
- Prepara más cantidad y congela en porciones para ahorrar tiempo.
- Combina colores en el plato, porque cuanto más variado, más nutrientes.
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Cocinar en casa es una gran ventaja, pero a veces puede ser difícil calcular carbohidratos y equilibrar menús. Con DiaBalance puedes:
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👉 Así, cada receta se convierte en una herramienta de control y disfrute.
Conclusión
Llevar una dieta equilibrada y baja en índice glucémico no significa renunciar al sabor. Estas tres recetas —avena con manzana y nueces, ensalada de garbanzos y salmón al horno— son solo un ejemplo de cómo es posible comer delicioso y cuidar la salud al mismo tiempo.
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